Une délicieuse recette de carrot cake bien moelleux et gourmand avec un glaçage allégé à base de yaourt grec. Ce fameux gateau américain à base de carottes râpées est une bonne façon de manger des légumes sans même sans rendre compte ! À déguster aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter !

INGRÉDIENTS (pour 6/8 personnes)

ÉTAPES

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure et les épices. Mélangez bien.
• Versez le lait, l’huile et les carottes râpées. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Incorporez les noix, les raisins secs et les graines de courge.
• Versez la préparation dans un moule à cake huilé et enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes.
• Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mélangez le yaourt grec avec le jus d’un demi citron et le sucre glace. Réservez.
• A la sortie du four, laissez refroidir complètement le gâteau avant d’étaler le glaçage. Parsemez de quelques noix pour la décoration.
• Mettez le gâteau au moins 1 heure au réfrigérateur pour que le glaçage fige.
• Sortez-le une vingtaine de minutes avant de servir et dégustez !

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